牛玉焼き

『牛玉焼き』・・・と聞いて、あなたはどんなものを想像しますか？

じつはこれ、飛騨牛を入れたたこ焼きなんです。

この中の蛸の代わりにに飛騨牛が入ってて、マヨソーで味付けじゃなく七味を振りかけて食べるのですが・・・

まずそこまで聞いて、想像が付いてきてますか？

一見。普通のたこ焼きだ。

箸で中を割ってみると、中からは熱々の飛騨牛がゴロゴロと鎮座していました。

味は・・・、やっぱりたこ焼きの味。

咀嚼を続けるとジワジワと香りだってくる牛の味。

飛騨牛をやさしくたこ焼き生地で包み込んでいて、牛肉の風味が閉じ込められていて、噛むことによって味香りが口の中で広がるようです。

もちろん旨みの肉汁もそのまま「じゅわぁ」っと出てきます。

この風味を活かすために七味をふりかけて食べるのですね。

コッテリとしたマヨネーズやソースではなく醤油たれに付けて食べるのも、サッパリ風味でうまうまな快感が口のなかで踊りだします。

新感覚的な高山の名物『牛玉焼き』。